Sélection Comté : toute la richesse d’un grand fromage jurassien

Cette sélection a été pensée comme une véritable immersion dans l’univers du Comté AOP, emblème du terroir jurassien. À travers 4 affinages différents, elle vous invite à découvrir l’évolution fascinante de ce fromage d’exception, où le temps joue un rôle essentiel dans le développement des arômes et des textures.

Du plus jeune au plus affiné, chaque morceau révèle une facette unique du Comté, entre douceur, complexité et puissance.

Une dégustation progressive autour de l’affinage

Comté Fruité (8-12 mois) : la douceur fondante
​500g de Comté Fruité, à la texture souple et fondante. Il développe des arômes lactés et des notes de noisette fraîche, avec une belle rondeur en bouche. C’est le point de départ idéal pour découvrir le Comté, accessible et gourmand.

Comté Très Fruité (14-18 mois) : l’équilibre aromatique
​500g de Comté Très Fruité, plus structuré et expressif. Les notes de fruits secs, de beurre et de caramel léger commencent à s’affirmer, avec une texture plus dense. Il offre un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Comté Grande Réserve (19-24 mois) : la complexité maîtrisée
​500g de Comté Grande Réserve, riche et intense. Son affinage prolongé révèle des arômes plus profonds : fruits secs torréfiés, épices douces, avec l’apparition de légers cristaux en bouche. Une dégustation plus persistante et structurée.

Comté Grande Garde (30 mois) : la puissance et la longueur
​500g de Comté Grande Garde, au caractère affirmé. Sa texture devient plus ferme et légèrement granuleuse, avec une concentration aromatique exceptionnelle : notes torréfiées, salines, presque épicées. Une expérience intense pour les amateurs de fromages très affinés.

Informations pratiques

Chaque Comté est conditionné sous vide individuellement afin de garantir une conservation optimale et préserver toutes ses qualités gustatives.
À conserver entre 4 et 8°C. Sortez les fromages 30 minutes avant dégustation pour révéler pleinement leurs arômes.

Une expérience complète autour du Comté

Cette sélection permet de comprendre concrètement l’impact de l’affinage sur un même fromage. Elle est idéale pour organiser une dégustation à thème, composer un plateau évolutif ou offrir un cadeau gourmand et pédagogique.

Commencez par les affinages les plus jeunes pour terminer par les plus puissants, afin d’apprécier toute la progression aromatique.

En résumé

La Sélection Comté est une invitation à explorer toute la diversité d’un fromage unique, façonné par le temps et le savoir-faire jurassien. Une expérience gustative complète, entre tradition, terroir et plaisir.

❓ FAQ – Sélection Comté

Que contient la Sélection Comté ?
Cette sélection comprend 4 morceaux de 500g de Comté AOP : un Comté Fruité (8-12 mois), un Comté Très Fruité (14-18 mois), un Comté Grande Réserve (19-24 mois) et un Comté Grande Garde (30 mois).

Quelle est la différence entre les différents affinages de Comté ?
Plus le Comté est affiné, plus ses arômes sont intenses et sa texture évolue. Les comtés jeunes sont doux et fondants, tandis que les plus affinés développent des notes plus puissantes, une texture plus ferme et parfois des cristaux en bouche.

Dans quel ordre déguster les Comtés ?
Il est conseillé de commencer par le Comté le plus jeune (8-12 mois), puis de progresser vers les affinages plus longs (jusqu’à 30 mois) afin d’apprécier pleinement l’évolution des saveurs.

À quelle occasion déguster cette sélection ?
Cette sélection est idéale pour un plateau de fromages, une dégustation entre amis, un apéritif gourmand ou comme idée cadeau pour les amateurs de Comté.

Comment conserver les Comtés ?
Les fromages doivent être conservés au réfrigérateur entre 4 et 8°C, idéalement dans leur emballage d’origine ou dans une boîte hermétique.

Faut-il sortir le Comté avant dégustation ?
Oui, il est recommandé de sortir les fromages du réfrigérateur environ 30 minutes avant dégustation pour révéler pleinement leurs arômes.

Comment sont conditionnés les fromages ?
Chaque morceau de Comté est emballé sous vide individuellement afin de garantir une conservation optimale et préserver la qualité du produit pendant le transport.

Peut-on congeler le Comté ?
La congélation est possible mais déconseillée, car elle peut altérer la texture et les arômes du fromage.

Le Comté est-il au lait cru ?
Oui, le Comté AOP est exclusivement fabriqué à partir de lait cru de vache. C’est une exigence du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée, qui garantit son authenticité et la richesse de ses arômes.

Le Comté convient-il aux femmes enceintes ?
Oui, malgré son lait cru, le Comté est un fromage à pâte pressée cuite, ce qui le rend compatible avec une consommation pendant la grossesse.